RISQUES-NIGER.ORG – Kue mangkuk, atau yang sering juga disebut kue apem, adalah salah satu jenis kue tradisional yang populer di berbagai daerah di Indonesia. Kue ini dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasa manis yang tidak berlebihan. Kue mangkuk memiliki ciri khas berupa tekstur yang berpori karena proses fermentasi dalam pembuatannya. Biasanya kue ini disajikan dalam acara-acara tertentu sebagai simbol kebahagiaan dan keberuntungan. Berikut ini adalah resep dan langkah-langkah membuat kue mangkuk yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 250 gram tepung beras
- 200 gram gula pasir
- 1/2 sdt ragi instan
- 400 ml air hangat
- 1 lembar daun pandan (opsional)
- Pewarna makanan (merah atau hijau sesuai selera)
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt air kapur sirih (untuk membuat tekstur yang lebih berpori)
Alat-Alat yang Diperlukan:
- Mangkuk kecil atau cetakan kue mangkuk
- Kukusan
- Mixer atau whisk
- Mangkuk besar untuk adonan
- Kain bersih untuk menutup adonan
Langkah Pembuatan:
- Pembuatan Adonan:
- Campurkan tepung beras dan gula pasir dalam mangkuk besar.
- Larutkan ragi instan dalam air hangat, kemudian tuangkan ke dalam campuran tepung beras dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Jika ingin menggunakan daun pandan untuk aroma, simpulkan dan masukkan ke dalam adonan.
- Tambahkan pewarna makanan sesuai dengan selera Anda dan aduk hingga warna merata.
- Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama kurang lebih 1-2 jam di tempat yang hangat agar adonan mengembang.
- Persiapan Kukusan:
- Siapkan kukusan dan panaskan air hingga mendidih.
- Oleskan sedikit minyak pada cetakan kue mangkuk untuk mencegah adonan lengket.
- Pengisian Adonan ke Dalam Cetakan:
- Setelah adonan mengembang, aduk kembali adonan dan tambahkan air kapur sirih. Aduk rata.
- Isi cetakan dengan adonan hingga 3/4 penuh untuk memberikan ruang bagi kue untuk mengembang.
- Proses Pengukusan:
- Masukkan cetakan yang telah diisi adonan ke dalam kukusan.
- Kukus kue dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit atau sampai kue matang. Pastikan tutup kukusan dibungkus dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan.
- Setelah matang, angkat dan biarkan sejenak agar kue sedikit mendingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.
Kue mangkuk yang telah selesai dikukus siap untuk disajikan. Kue ini bisa dinikmati sebagai camilan di sore hari atau sebagai pelengkap dalam acara-acara khusus. Tekstur yang lembut dan rasa manis yang alami dari kue mangkuk akan membawa kenikmatan tersendiri bagi yang menikmatinya.
- Pemilihan tepung beras yang berkualitas baik akan memberikan hasil kue yang lebih lembut.
- Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Konsistensi yang tepat akan memberikan tekstur kue yang berpori dan tidak bantat.
-
Penggunaan air kapur sirih membantu menghasilkan tekstur kue yang lebih berpori, namun ini adalah pilihan dan bisa dihilangkan jika tidak diinginkan.