RISQUES-NIGER.ORG – Soto ayam adalah hidangan berkuah yang sangat digemari di Indonesia, dengan setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri. Soto ayam khas Banten dikenal dengan kuahnya yang bening, segar, dan rempah-rempah yang khas. Artikel ini akan membahas resep soto ayam Banten yang lezat dan bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- Ayam kampung (1 ekor, potong menjadi beberapa bagian)
- Air (2 liter, untuk merebus ayam)
- Daun salam (3 lembar)
- Serai (2 batang, memarkan)
- Lengkuas (3 cm, memarkan)
- Daun jeruk (4 lembar)
- Asam jawa (1 sendok teh, larutkan dalam sedikit air, saring)
- Garam (secukupnya)
- Gula pasir (secukupnya)
- Minyak (untuk menumis bumbu)
Bumbu Halus:
- Bawang merah (8 butir)
- Bawang putih (4 siung)
- Merica butiran (1 sendok teh)
- Ketumbar butiran (1 sendok makan, sangrai)
- Kunyit (3 cm, bakar sebentar untuk mengeluarkan aroma)
Pelengkap:
- Soun (direndam air hangat hingga lunak, tiriskan)
- Kol (iris halus)
- Seledri (cincang halus)
- Daun bawang (cincang halus)
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Telur rebus (potong-potong, opsional)
- Sambal (sesuai selera)
- Jeruk nipis (potong menjadi wedges)
- Kecap manis (opsional)
Langkah Pembuatan:
1. Rebus Ayam:
- Rebus ayam dalam air hingga matang dan kaldu menjadi harum. Buang buih yang terbentuk di permukaan air selama proses perebusan.
- Angkat ayam, tiriskan, kemudian goreng sebentar agar permukaannya kering. Sisihkan.
2. Mempersiapkan Bumbu:
- Siapkan semua bahan bumbu halus, lalu haluskan dengan menggunakan blender atau ulekan tradisional hingga teksturnya benar-benar halus.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Mencampur Bumbu dengan Kaldu:
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam yang telah disiapkan.
- Tambahkan larutan asam jawa.
- Bumbui dengan garam dan gula pasir, masak hingga mendidih dan bumbu benar-benar meresap ke dalam kaldu.
5. Menyajikan Soto:
- Siapkan mangkuk saji, masukkan soun, kol, seledri, dan daun bawang.
- Taruh potongan ayam goreng di atasnya.
- Tuang kuah soto yang masih panas hingga semua bahan terendam.
- Tambahkan bawang goreng, potongan telur rebus, sambal, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
6. Penyajian:
- Soto ayam khas Banten siap disajikan hangat dengan tambahan kecap manis jika suka.
Soto ayam khas Banten merupakan hidangan yang sangat cocok dinikmati dalam keadaan hangat, terutama saat cuaca dingin atau saat Anda membutuhkan makanan yang menghangatkan. Keunikan resep ini terletak pada penggunaan bumbu-bumbu tradisional yang memberikan aroma dan rasa khas yang tidak terlupakan. Selamat mencoba resep ini di rumah dan semoga dapat menambah kehangatan di meja makan Anda bersama keluarga.