RISQUES-NIGER.ORG – Soto Betawi adalah salah satu varian soto yang kaya akan rasa dan menjadi kebanggaan kuliner Jakarta. Keunikan dari Soto Betawi terletak pada kuah santannya yang gurih dan penyajian daging sapi yang lembut. Resep Soto Betawi ini cocok bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan masakan khas Betawi di rumah. Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk membuat Soto Betawi dengan kuah santan yang gurih.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi bagian sandung lamur, potong sesuai selera
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml santan kental
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok pala bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
Pelengkap:
- Tomat, potong-potong
- Kentang, goreng dan potong-potong
- Emping melinjo
- Jeruk nipis, belah menjadi dua
- Bawang goreng
- Daun bawang dan seledri, cincang halus
Langkah-langkah Pembuatan:
- Pemasakan Daging:
- Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Buang buih yang muncul di permukaan air untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
- Setelah daging empuk, angkat dan sisihkan daging. Saring kaldu dan simpan.
- Penyusunan Bumbu:
- Ulek atau blender bawang putih, bawang merah, merica, pala, dan ketumbar hingga halus.
- Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, jahe, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
- Menggabungkan Daging dengan Bumbu:
- Masukkan daging rebus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tumis beberapa saat agar daging meresap bumbunya.
- Penyajian Kuah Santan:
- Tuangkan santan kental dan kaldu daging ke dalam campuran daging dan bumbu, masak dengan api kecil.
- Aduk terus menerus untuk mencegah santan pecah dan bumbu mengendap.
- Bumbui dengan garam dan gula pasir, koreksi rasa sesuai selera.
- Penyajian:
- Sajikan soto dalam mangkuk, tambahkan pelengkap seperti potongan tomat, kentang goreng, emping melinjo, dan taburan bawang goreng.
- Hidangkan soto Betawi dengan daun bawang dan seledri yang telah dicincang, serta perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.
Soto Betawi dengan kuah santan gurih siap untuk memanjakan lidah Anda dengan kelezatannya yang khas. Resep ini tidak hanya menghadirkan kenikmatan rasa, tapi juga kehangatan yang cocok untuk dinikmati bersama keluarga di rumah. Dengan persiapan yang sederhana dan langkah yang mudah diikuti, Anda bisa menyajikan Soto Betawi sebagai menu spesial di akhir pekan atau saat berkumpul bersama kerabat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!