RISQUES-NIGER.ORG – Bubur Manado, atau yang sering juga disebut Tinutuan, adalah sajian khas dari Sulawesi Utara yang terkenal dengan kelezatannya. Bubur ini tidak hanya kaya akan rasa tetapi juga kaya akan nutrisi berkat kombinasi berbagai jenis sayuran di dalamnya. Berikut adalah resep untuk membuat Bubur Manado yang enak dan sederhana, yang bisa Anda sajikan sebagai sarapan atau hidangan hangat di hari yang dingin.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Bahan Utama:
- 200 gram beras, cuci bersih
- 2 liter air
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sdt garam, atau sesuai selera
Sayuran:
- 100 gram labu kuning, potong dadu
- 100 gram ubi jalar, potong dadu
- 100 gram kangkung, potong-potong
- 50 gram daun kemangi, petik daunnya
- 100 gram jagung manis, serut dari tongkolnya
- 100 gram bayam, bersihkan dan potong-potong
Bumbu (haluskan):
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 butir kemiri, sangrai
- Garam dan merica secukupnya
Pelengkap:
- Ikan asin goreng, secukupnya
- Sambal roa atau sambal dabu-dabu, secukupnya
- Perkedel jagung, secukupnya
- Daun bawang dan seledri, cincang halus
- Bawang goreng, untuk taburan
- Jeruk nipis, untuk penyajian
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Bahan
Siapkan semua bahan dan sayuran yang diperlukan. Kupas dan potong sayuran sesuai dengan petunjuk. Haluskan bumbu menggunakan ulekan atau food processor.
2. Memasak Beras
Didihkan air dalam panci, masukkan beras yang telah dicuci bersih. Masak dengan api kecil hingga beras menjadi setengah matang.
3. Menambahkan Sayuran dan Bumbu
Tambahkan labu kuning, ubi jalar, dan bumbu halus ke dalam beras yang sedang dimasak. Aduk rata dan biarkan hingga beras dan sayuran menjadi lembut.
4. Menambahkan Sayuran Lainnya
Setelah beras dan sayuran setengah matang, tambahkan jagung manis, kangkung, bayam, dan daun kemangi. Masak hingga semua sayuran matang dan beras menjadi bubur.
5. Bumbui Bubur
Tambahkan garam, serai, dan daun pandan, lalu aduk rata. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai dengan selera.
6. Penyajian
Matikan api dan biarkan bubur sedikit dingin. Hidangkan bubur dalam mangkuk, lengkapi dengan pelengkap seperti ikan asin goreng, sambal, perkedel jagung, dan taburan daun bawang, seledri, serta bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis sebelum disantap untuk menambah kesegaran.
Bubur Manado adalah jenis comfort food yang kaya rasa dan gizi. Cara membuatnya yang sederhana dengan hasil yang memuaskan menjadikannya pilihan yang tepat untuk sarapan atau makan malam. Uniknya, meskipun disebut bubur, konsistensi Tinutuan cenderung lebih encer daripada bubur pada umumnya, membuatnya ringan dan menyegarkan.